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民間工藝---羊角豆腐干
您的位置:武隆網 > 民俗風情 > 正文   |   2015-04-27

羊角豆腐干起源于清朝中期,距今已有近300年的歷史,據傳,早年烏江江水泛濫成災,兩岸百姓生活在水深火熱之中,為了拯救眾生,蔡龍王將孽龍流放到羊角李家灣一帶守護烏江,立功贖罪,孽龍惡習不改,伙同一幫蛟龍收刮民財,并于清乾隆50年(公元1778年)6月初九挾山擁水過江,造成狂風暴雨,山崩地裂。正在川東治理長江的李冰和蔡龍王及時趕到,將這群蛟龍點化成石,形成現在著名的五里灘,使當地眾生避免了一場災難。為減輕孽龍的罪孽,蔡龍王又將孽龍棲身之地點水成泉(即現在的白水洞),并向王母娘娘乞來豆種,求張果老向當地人傳授種豆和制作豆腐干的技術。羊角豆干最開始是當地人特別是纖夫們的主糧,隨著烏江水運的興起,才逐漸成為當地人謀生的手段,依托武隆旅游業的快速發展,現已成長為著名的旅游休閑食品。

羊角豆腐干采用當地獨特泉水和優質大豆為原料,配以烏江峭壁各種名貴中草藥,加糖、鹽等輔料,利用幾百年傳統工藝,結合現代食品加工技術精制而成,羊角鎮也被評為“中國豆腐干之鄉”。2004年12月成功申報 “吉尼斯” 世界紀錄。2005年5月,被作為重慶市地方名優特產送進中南海。

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